О том, как коптить
сома традиционными методами знают многие, например балык из сома, а вот с
использованием коптильной жидкости не все. Ликвидируем этот пробел.
сома традиционными методами знают многие, например балык из сома, а вот с
использованием коптильной жидкости не все. Ликвидируем этот пробел.
Данная жидкость для копчения не что иное, как конденсат
продуктов, полученный при горении древесины. Для ее использования водой
доводится нужный предел концентрации с последующей фильтрацией смол. Обработка
сома зависит от его размера и продолжается 10-60 секунд, после чего она подсушивается,
а затем подкапчивается в дымовоздушной смеси.
продуктов, полученный при горении древесины. Для ее использования водой
доводится нужный предел концентрации с последующей фильтрацией смол. Обработка
сома зависит от его размера и продолжается 10-60 секунд, после чего она подсушивается,
а затем подкапчивается в дымовоздушной смеси.
Копченая рыба, благодаря бактерицидным и антисептическим
свойствам жидкости долго хранится, правда вкус ее специфический и уступает рыбе копченой в дыму.
свойствам жидкости долго хранится, правда вкус ее специфический и уступает рыбе копченой в дыму.